> 数据图表谁知道中国近半数人群受乳糖不耐受影响2025-7-4行业专题研究 1. 奶酪：低渗透率下成长空间大，人群和场景有望突破 奶酪营养成分丰富，且较适合中国消费者体质。奶酪，又称干酪，是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下经过发酵凝固后压制成的固态乳制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。根据中国食物成分表，奶酪中蛋白质、维生素 B2、钙的含量分别是牛奶的 7.8 倍、7.6 倍和 7.5 倍。此外，在乳酸菌的发酵作用下，奶酪中的乳糖大部分被分解为葡萄糖和半乳糖，用奶酪替代牛奶可以避免乳糖不耐受人群出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，其中的蛋白质也更利于人体消化吸收。考虑到中国乳糖不耐受及疑似乳糖不耐受人口占比近半，奶酪是普适性较高的优质乳制品，能较好地满足居民日渐增长的肉蛋奶消费需求。国泰海通综合其他
