> 数据图表一起讨论下1.2
2025-8-11.2热鲜肉主导格局稳定，鲜肉与冷冻市场均加速扩容➢ 牛肉类别消费结构方面，热鲜肉主导格局稳定，热鲜肉为主占比近60%，冷鲜肉与冷冻肉各占21%，反映出消费者长期以来对“鲜肉”为先的偏好。消费场景方面，热鲜肉主要供应火锅店、餐厅等现炒现涮类中高端餐饮场所；冷鲜肉则以大型商超、生鲜电商为核心流通渠道，广泛用于高端餐饮和品质敏感型家庭烹饪；而冷冻肉凭借储运和成本优势，成为加工企业、连锁品牌及团膳厨房等标准化供给体系中的主要原材料。近年来，随着城市化推进、冷链物流完善及消费习惯转型，鲜肉与冷冻市场均加速扩容。图：牛肉消费种类占比图：中国冷冻牛肉市场规模及同比增速图：中国鲜牛肉市场规模及同比增速热鲜肉,58%冷冻肉,21%冷鲜肉,21%70006500600055005000450010%5%0%-5%80007000600050004000-10%3000202020212022202320242025E2019202020212022202320242025E冷冻肉市场规模（亿元）yoy鲜牛肉市场规模（亿元）yoy20%15%10%5%0%5资料来源：通辽市科技服务业协会，华经产业研究院，共研网，浙商证券研究所 
