> 数据图表如何了解1.32025-8-11.3牛肉消费高端化与场景分化并行➢ 牛肉消费圈层拓展，高端牛肉市场快速扩容。布瑞克农业咨询数据显示，高端牛肉年均需求增速达25%，特色品类如牦牛肉、草饲牛肉等溢价达普通产品2–5倍。当前高端牛肉消费主力集中于北上广深等城市，年人均消费达800–1200元，新兴城市如杭州、成都、苏州增速超28%。➢ 牛肉消费场景多元渗透，其中火锅烧烤占比最高（38%），快餐简餐、零售预制等场景稳步扩大，叠加仓储会员店、美团即时零售与私域订制等渠道崛起，牛肉消费呈现出圈层拓展与消费场景分化同步演进的格局。图：牛肉市场价格区间分布表：牛肉场景化消费梳理消费场景代表品类市场占比核心痛点火锅烧烤肥牛卷/牛仔骨快餐简餐牛肉汉堡/卤肉饭38%25%同质化严重，溢价空间低成本敏感(原料占菜品成本40%)正餐宴请 战斧牛排/黑椒牛柳20%烹饪技术门槛高，标准化难零售预制 即食牛肉干/自热火锅 17%保质期与风味保留矛盾资料来源：广东康厨食品，中经联高品质肉牛分会，浙商证券研究所6浙商证券综合其他
