> 数据图表咨询大家1.62025-8-11.6牛肉需求韧性凸显➢ 复盘牛肉消费历史表现，我国牛肉消费具有较强韧性① 高端餐饮牛肉居核心，餐饮收入波动下牛肉需求仍稳健增长。• 2023年我国餐饮肉类消费总量达9800万吨，其中肉占比11.2%，在西餐厅渗透率达到32%，显示其在中高端餐饮中的核心地位，主要受中产阶层扩容、西餐文化渗透（牛排消费量年增18%）、健康饮食意识提升（牛肉蛋白质含量比猪肉高20%）等因素驱动。• 2019–2024年间，尽管餐饮收入受外部冲击阶段性波动，且餐饮市场扩容为牛肉消费重要驱动之一，但牛肉整体消费维持稳步增长趋势，反映出其相对刚性的消费属性。25年上半年餐饮收入同比增长5%，有望进一步驱动牛肉消费增长。表：2023年餐饮渠道牛肉消费概况图：牛肉消费量与餐饮收入指标数据(2023年)对比分析中国:国内消费量:牛肉千吨(胴体当量，左轴)中国:社会消费品零售总额:餐饮收入:累计值（亿元，右轴）全国肉类消费总量9800万吨牛肉占比约11.2%(猪肉占55%)餐饮渠道牛肉消费量480万吨占全渠道消费量的63%(家庭占37%)牛肉菜品占餐饮菜单比例西餐厅32%、火锅店28%高于禽类(15%)和羊肉(10%)进口牛肉依存度35%显著高于猪肉(<5%)和鸡肉(3%)1200010000800060004000资料来源：Wind，中经联高品质肉牛分会，浙商证券研究所2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024600005500050000450004000035000300009浙商证券综合其他
