> 数据图表如何才能022025-8-302趋势视角：头部品牌分化显现，开店进入“快+稳”结构性扩张阶段Ø 当前中餐头部品牌已进入门店规模“千店+”与“百店+”分层发展阶段。截至2024年，老乡鸡以1579家门店位居第一，展现出高度的标准化与复制能力；其次为乡村基（713家）与小菜园（671家）等，初步形成规模壁垒；而西贝莜面村、绿茶餐厅等仍处于500家以下的发展爬坡期，面临门店复制节奏与盈利模型验证的双重挑战。Ø 开店节奏分化：快餐类提速、正餐类趋稳。从2021-2024年新开门店数据看，不同业态间开店节奏出现明显分化：快餐/轻正餐品牌加速扩张：老乡鸡在2024年新开337家门店，创近年新高，连续四年维持在百店以上的净增水准；小菜园、乡村基在2024年也分别新开145家和127家，展现出标准化模型支持下的扩张韧性。中高端正餐开店更为审慎：如西贝莜面村、外婆家、太二酸菜鱼等品牌，单年净增门店均保持在30家以内（太二2024年新开门店数降至86家），体现出对开店质量和单店盈利的高要求。图：截至2025年6月头部中餐品牌门店数量（单位：家）图：2021—2024年头部品牌新开门店数（单位：家）2021202220232024400350300250200150100500西贝莜面村 太二酸菜鱼外婆家老乡鸡 小菜园新徽菜 绿茶餐厅乡村基20180016001400120010008006004002000基村乡村面莜贝西鱼菜酸二太家婆外鸡乡老资料来源：窄门餐眼，浙商证券研究所。注：数据截至2025年6月。菜徽新园菜小厅餐茶绿浙商证券综合其他
