> 数据图表怎样理解022025-8-302趋势视角：下沉市场成为结构性增量新高地Ø 品牌线级分布各异，头部品牌“下沉意图”逐步显现。从连锁头部品牌在不同线级城市的门店分布来看，以老乡鸡、小菜园、绿茶餐厅为代表的快正餐品牌，在三线及以下城市的占比均超过30%，其中老乡鸡在三线及以下城市门店比例高达32.1%，显示出其对下沉市场的深度渗透与适配能力。相比之下，西贝莜面村、太二酸菜鱼等以一二线城市为核心阵地的品牌仍呈现出“高线集中”特征。例如，西贝在一线和新一线城市的门店占比合计达75.9%，显示出其核心客群定位与拓展战略尚未完全打开下沉通路。Ø 乡镇市场试点扩张，区域覆盖广度初步建立。在乡镇市场的渗透方面，不同品牌呈现出显著分化：1）老乡鸡、小菜园已实现百镇级覆盖，其中老乡鸡布局311家乡镇门店，覆盖147个乡镇，具备强区域组织能力与快速下沉能力。2）太二酸菜鱼、西贝、绿茶等品牌虽已进行乡镇市场的初步试点，但门店覆盖数量仍处于探索期，尚未形成规模复制。乡村基的布局则高度聚焦于新一线城市（门店占比近85%），乡镇市场占比较低，但不排除其作为后续增量空间的预留战略。图：头部品牌各线城市门店数量（单位：家）图：头部品牌乡镇店数量及覆盖乡镇数量（单位：家；个）一线城市分布三线城市分布新一线城市分布二线城市分布三线以下城市分布80%70%60%50%40%30%20%10%0%乡镇店数量 覆盖乡镇数350300250200150100500村面莜贝西鱼菜酸二太家婆外鸡乡老菜徽新园菜小厅餐茶绿基村乡资料来源：窄门餐眼，浙商证券研究所。注：数据截至2025年6月。村面莜贝西鱼菜酸二太家婆外鸡乡老菜徽新园菜小厅餐茶绿基村乡21浙商证券综合其他
