> 数据图表怎样理解022025-8-302趋势视角：中餐市场已全面进入“百元以下”时代Ø 中餐市场主流价格带持续向下集中，百元以下占比超九成。2025年6月，中餐市场客单价结构持续向中低价段聚拢，八大菜系百元以下门店合计占比高达 94%，其中50元以下为55%，50–100元为 39%。除江浙菜外，其余7个菜系百元以下门店占比均超过90%，显示出理性消费驱动下的结构性趋势，大众便民中餐已成为连锁品牌的主流价格带。Ø 百元以下市场空间扩大，但连锁品牌突围需依托标准化与规模化能力。百元以下区间门店数量在半年内增长超85,000家，成为中餐市场扩张的核心增量区间。其中 50元以下门店同比增长近 80%，50–100元门店也保持温和增长，合计构成中餐门店的压倒性主力。典型如川菜与湘菜，百元以下门店已占总量 90%以上。Ø 我们认为，虽然百元以下价格带毛利较薄，但其高频刚需、高接受度特征，为连锁品牌提供了天然的放量土壤。真正具备标准化出品、供应链控制和门店复制能力的品牌，才能在百元以下市场实现可持续扩张。图：2025年6月各菜系客单价区间占比对比50元以下 50-80元 80-100元 100-120元 120元以上100%90%80%70%60%50%40%30%20%10%0%32.1%26.5%38.9%60.4%58.6%53.7%20.7%73.2%33.5%36.1%38.5%49.4%43.1%45.2%31.3%41.0%川菜粤菜湘菜江浙菜 西北菜 云南菜徽菜湖北菜图：2025年6月于25年初各菜系客单价区间门店数量（单位：家）50元以下 50-80元 80-100元 100-120元 120元以上2000001800001600001400001200001000008000060000400002000002024-122025-0622资料来源：窄门餐眼，浙商证券研究所。注：数据截至2025年6月；此处中餐合计门店特指川/粤/湘/江浙/西北/云南/徽/湖北菜合计门店。浙商证券综合其他
