> 数据图表你知道年菜行业规模占预制菜比例（%）
2026-3-4行业准则逐步规范化，进一步保障行业食品安全和健康程度。2026 年 2 月6 日，国务院食安办等部门就预制菜国家标准等三份文件向社会公开征求意见，明确了预制菜的定义为：以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品，并明确预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。根据国务院食安办、市场监管总局、商务部起草的推广餐饮环节自主明示的公告（公开征求意见稿），鼓励餐饮服务提供者根据自身经营实际，自主明示菜品加工制作方式，提出“使用预制菜、中央厨房成品或半成品、预包装食品的，明示内容应当真实准确”。 
