> 数据图表怎样理解餐饮产业降本增收重心转移到上游2026-6-5（3）供应链效率提升。在2015年以前，人口红利带来的低人工成本，以及商场和餐饮业态处于蜜月期的商场红利仍然存在，餐饮产业的发展重点为“增收”，焦点集中于门店运营与消费体验端。2015年之后，两大红利逐渐消退，人工与租金成本持续抬升，产业重心转向“降本”。企业致力于提升供应链效率，通过中央厨房产能利用率爬坡、数字化管理降本，在客单价承压的背景下维持毛利率的相对稳定。供应链能力的强弱，由此成为存量竞争中区分龙头与跟随者的关键因素。万联证券公共服务
