> 数据图表如何看待古茗早餐烘焙和咖啡搭售2026-8-2跨品类心智需要培育，饮品搭售引流、产品力带来复购。对现制饮品品牌而言，消费者原有心智集中在饮品消费，该心智难以跨品类迁移至烘焙产品。因此烘焙业务需要依靠饮品搭售引流，降低消费者试错门槛。而强产品力、高性价比才是复购的关键，才能在一众竞争对手中脱颖而出。背后仍然是供应链能力的比拼。 现烤模型偏重，冷链配送门店复热更适合多数饮品品牌。相比饮品，烘焙品类在口感、损耗等管理上更复杂。如果门店采用重现烤模式，需要新增烤炉、操作台、原料储存、员工培训、排班和清洁维护，容易拖慢原有门店效率，并增加租金和人工压力。因此，对多数茶咖品牌而言，烘焙更适合作为轻量搭售品。更合理的模式是将研发、半成品加工、品质控制和冷链配送前置到中央厨房或供应链端，门店端只承担陈列、复热、复烤和简单组合，在尽量不影响饮品出杯效率的前提下，兼顾产品品质和运营效率。 古茗早餐烘焙布局提速，大部分与饮品搭售，复用冷链物流能力。2023 年，古茗在杭州萧山个别门店试水“咖啡烘焙”组合套餐，通过小程序优惠，一份早餐价格在 13-15 元之间。2025 年 12 月，古茗推出烘焙小轻食系列，包括半熟芝士、焦糖可颂蛋挞等，并开卖“早安鲜牛奶”，首先在福建、广东、江苏、浙江四省试点。2026 年以来，古茗又推出了“热食”早餐，上线了提子黄油司康、爆汁香肠酥皮卷、芝香牛肉卷三款新品，售价为 8.9 元以及 9.9 元。目前古茗早餐业务已在部分区域密集铺开，以广州为例，52 家门店中 31 家显示有“早餐烘焙”产品，占比近 60%，烘焙产品数量在 6-9款，单品价格为 4.9-9.9 元，搭配牛奶或咖啡的套餐总价约 16-20 元。在两广测试门店中，约 70%的烘焙产品会与饮品搭配售出。古茗计划于 8 月在全国 1.3 万门店推广烤箱，具体视加盟商意愿铺开。国泰海通综合其他
