> 数据图表想关注一下Quorn 生产工艺流程图2026-10-4经过数十年发展，Quorn 已经形成由菌种培养、连续发酵、分离提取到食品成型的完整工业化体系。威尼斯镰刀菌为核心菌种，在约 40 米高的气升式发酵罐中，以玉米和小麦来源的葡萄糖为主要碳源连续培养，单次可连续运行约 5 周。发酵液经过热处理降核酸和离心分离后形成湿基菌蛋白，再通过调味黏结、蒸煮、冷却、成型和冷冻等步骤制成不同食品。菌丝本身具有天然纤维结构，冷冻过程中形成的冰晶进一步推动菌丝聚集成束，使产品形成接近动物肌肉的纤维质构。国泰海通健康医疗
